الأغذية والمكملات الغذائية

هل القهوة تسبب السرطان؟

القهوة للسرطان صديق أم عدو؟ تعتبر القهوة من أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، فقد لا يبدأ البعض يومهم إلا بعد رشف كوباً من القهوة في الصباح، باعتبارها مصدر للطاقة وتجديد النشاط.

هل القهوة تسبب السرطان؟

أما عن علاقة القهوة والسرطان فهي علاقة تم دراستها على مر السنين، وكانت محط اهتمام العديد من الدراسات؛ فنجد تباين هذه العلاقة ما بين اعتبار القهوة مفيدة للسرطان، وما بين تصنيف مضار القهوة بأنها مسرطنة.

 

ولكن نجد اليوم العديد من الدراسات الجديدة  التي تشير إلى أن القهوة قد تساعد في منع أنواع معينة من السرطان. 

فما هي الخرافات والحقائق عندما يتعلق الأمر بالقهوة والسرطان؟ وهل القهوة تسبب السرطان حقاً؟ أم تساهم في تقليل مخاطر الإصابة به؟

 

هذا ما سنتعرف عليه في مقالنا عن القهوة والسرطان.

 

للمزيد اقرأ عن فوائد القهوة المثبتة علميًا

قائمة المحتوى

هل القهوة تسبب السرطان؟

في ربيع عام 2018 ، أطلقت محكمة في كاليفورنيا عاصفة نارية عندما حكم القاضي بأن القهوة المباعة داخل الولاية قد تحتاج إلى ملصق تحذيري لتسببها بالسرطان؛ بسبب احتوائها على مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد. فما هي هذه المادة؟ وما مدى خطورتها؟

ماهي مادة الأكريلاميد (ِAcrylamide)؟

تتكون مادة الأكريلاميد بشكل طبيعي من التفاعلات الكيميائية في أنواع معينة من الأطعمة النشوية ، وذلك بعد الطهي في درجات حرارة عالية. 

 

وتتضمن بعض من هذه الأطعمة البطاطس المقلية، الخبز المحمص والقهوة، ويتم إنتاج مادة الأكريلاميد في المراحل الأولى من عملية تحميص القهوة.

 

و تصنِف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) مادة الأكريلاميد على أنها “مادة مسرطنة محتملة للإنسان”.

 

ولكن فيما يخص القهوة فإن معظم الدراسات التي تناولت علاقة القهوة والسرطان كانت دراسات مخبرية، استعملت كميات  كبيرة من الأكريلامايد، في حين صرحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن مستويات مادة الأكريلاميد في القهوة تتراوح ما بين أقل من 100 إلى أكثر من 600 جزء في المليار. أي أقل بكثير من الكميات المستخدمة في الدراسات المخبرية.

 

وهذا يضعنا في حيرة عن حقيقة علاقة القهوة والسرطان.

ادعاء علمي

القهوة تسبب السرطان

الدليل العلمي

قوي

درجة التأثير

طفيف / محتمل
  • منذ اكتشاف مادة الأكريلاميد في الأطعمة في عام 2002، بحثت العديد من الدراسات في صحة تسببها بأمراض السرطان.
  • ووجدت مراجعة لعدة دراسات شملت مادة الأكريلاميد نشرت عام 2014 في مجلة Nutrition and cancer عدم وجود ارتباط ذو دلالة إحصائية بين تناول الأكريلاميد الغذائي وأنواع السرطان المختلفة، وأفادت دراسات قليلة عن زيادة خطر الإصابة بسرطان الكلى وبطانة الرحم والمبيض. ولكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات للتأكد من صحتها.
  • في حين توصلت مراجعة في عام 2016 لعدة دراسات تم إجراؤها من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC)، بإزالة القهوة من قائمة المواد المسرطنة؛ وذلك لعدم وجود دليل على تأثيرها في تطور السرطان.
  • وأشارت دراسة منهجية لعدة دراسات سريرية نشرت عام 2017 في مجلة BMJ عدم وجود علاقة بين شرب القهوة والسرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس وسرطان الثدي.
  • وحصلت القهوة من قبل إدارة الغذاء والدواء في أغسطس من عام 2018 على الإعفاء من حكم قاضي محكمة كاليفورنيا السابق، وقرر مكتب كاليفورنيا لتقييم المخاطر الصحية البيئية (OEHHA) بعدم وضع ملصقات تحذيرية من السرطان على القهوة.

فوائد القهوة لمرضى السرطان

هل القهوة تسبب السرطان؟

تتمتع القهوة بالعديد من الفوائد الصحية للجسم، للتعرف عليها بشكل مفصل، يرجى قراءة مقالنا الشامل عن فوائد القهوة المثبتة علمياً.

 

أما عن فوائد القهوة للسرطان، فتظهر تحليلات نُشرت عام 2020 في مجلة New England Journal of Medicine أن القهوة لها خواص مضادة للسرطان، فتقلل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان.

ادعاء علمي

القهوة تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطانات

الدليل العلمي

قوي

درجة التأثير

متوسط
  • أظهرت دراسة منهجية لعدة دراسات سريرية نشرت عام 2012 في مجلة Public health nutrition أن استهلاك القهوة قد يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، خاصة في الأوروبيين والإناث.
  • وأكدت دراسة أخرى في عام 2020 أن القهوة قد تقلل من خطر تطور سرطان القولون، والمستقيم.
  • وتعود فعالية القهوة هذه إلى عدة عوامل منها:
    • خواصها المضادة للأكسدة والسرطان.
    • قدرتها على تحفيز الأحماض الصفراوية في القولون.
    • زيادتها لحركة القولون، وتقليل تلامس المطفرات(mutagens)  مع غشاء المعدة.
    • تثبيط الكافيين لنمو الخلايا السرطانية.
  • وفيما يخص سرطان الكبد، فقد أشارت دراسة مرجعية لعدة دراسات سريرية نشرت عام 2007 في مجلة Gastroenterology إلى أن الأشخاص الذين يشربون فنجانين من القهوة يوميًا لديهم خطر أقل بنسبة 43٪ للإصابة بسرطان الكبد.
  • وفي عام 2014 وجدت دراسات سريرية أخرى تأثيرًا إيجابيًا لشرب القهوة في تأخير تطور أمراض الكبد الأخرى.
  • ولم تقتصر فوائد القهوة لمرضى السرطان على مرضى الكبد والقولون، بل شمل تأثيرها أيضاً أنواع أخرى من السرطانات، كسرطان بطانة الرحم، و سرطان الجلد.
  • حيث أظهرت دراسة مرجعية سريرية نشرت عام 2011 انخفاضًا بنسبة 26٪ في خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم بين شاربات القهوة بشكل معتدل وانخفاضًا بنسبة 30٪ بين شاربات القهوة بكثرة.
  • وفي عام 2008 ، أفادت دراسة مخبرية أن إضافة الكافيين إلى مياه الشرب ، أو وضعها مباشرة على الجلد ، تسبب في موت الخلايا المتضررة من الأشعة فوق البنفسجية.
  • وأظهرت دراسة منهجية نشرت عام 2015 أن خطر الإصابة بسرطان الجلد انخفض بنسبة 3٪ و 4٪ لزيادة كوب واحد من إجمالي القهوة والقهوة المحتوية على الكافيين

الخلاصة: هل القهوة تسبب السرطان؟

هل القهوة تسبب السرطان

من خلال الدراسات السابقة، لا يبدو أن مضار القهوة تتعلق بخطر الإصابة بالسرطان ؛ بسبب احتوائه على الأكريلاميد. بل العكس قد يساعد استهلاك القهوة في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والحالات المرضية.

تنبيه  

إن  محتوى هذا المقال قد صيغ لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. لا تشجع عافية ومحرريها القراء الأعزاء على استخدام المكملات الغذائية إلا بعد استشارة طبيب أو أخصائي رعاية صحية مؤهل.

 

  1.     https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/acrylamide.html

 

  1.     http://www.inchem.org/documents/iarc/vol60/m60-11.html

 

 

  1.     https://www.fda.gov/food/chemicals/survey-data-acrylamide-food

 

  1.       Mandeep K. Virk-Baker, Tim R. Nagy, Stephen Barnes & John Groopman (2014) Dietary Acrylamide and Human Cancer: A Systematic Review of Literature, Nutrition and Cancer, 66:5, 774-790, DOI: 10.1080/01635581.2014.916323.

 

  1.     https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/07/pr244_E.pdf

 

  1.       Poole Robin, Kennedy Oliver J, Roderick Paul, Fallowfield Jonathan A, Hayes Peter C, Parkes Julie et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes BMJ 2017; 359 :j5024

 

  1.   https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/statement-fda-commissioner-scott-gottlieb-md-fdas-support-exempting-coffee-californias-cancer

 

  1.       Rob M. van Dam, Ph.D., Frank B. Hu, M.D., Ph.D., and Walter C. Willett, M.D., Dr.P.H. Coffee, Caffeine, and Health. July 23, 2020. N Engl J Med 2020; 383:369-378 DOI: 10.1056/NEJMra1816604

 

  1.       Li, G., Ma, D., Zhang, Y., Zheng, W., & Wang, P. (2013). Coffee consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of observational studies. Public health nutrition, 16(2), 346–357. https://doi.org/10.1017/S1368980012002601

 

  1.   Mackintosh C, Yuan C, Ou F, et al. Association of Coffee Intake With Survival in Patients With Advanced or Metastatic Colorectal Cancer. JAMA Oncol. 2020;6(11):1713–1721. doi:10.1001/jamaoncol.2020.3938

 

  1.   Tavani A. et al. (2004) Coffee, decaffeinated coffee, tea, and cancer of the colon and rectum: a review of epidemiological studies 1990–2003. Cancer Causes Control, 15:743–57.

 

 

 

  1.   Giovannucci E. (1998) Meta-analysis of coffee consumption and risk of colorectal cancer. Am J Epidemiol, 147:1043–52.

 

  1.   Je Y. et al. (2009) Coffee consumption and risk of colorectal cancer: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Int J Cancer, 124:1662-1668.

 

  1.   Galeone C. et al. (2010) Coffee consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of case–control studies. Cancer Causes Control, 21:1949-59.

 

  1.   Kang N.J. et al. (2011) Coffee phenolic phytochemicals suppress colon cancer metastasis by targeting MEK and TOPK. Carcinogenesis, 32(6):921-928.

 

  1.   Author links open overlay panelSusanna C.LarssonAlicjaWolk. Coffee Consumption and Risk of Liver Cancer: A Meta-Analysis. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2007.03.044

 

  1.   Saab, S., Mallam, D., Cox, G. A., 2nd, & Tong, M. J. (2014). Impact of coffee on liver diseases: a systematic review. Liver international : official journal of the International Association for the Study of the Liver, 34(4), 495–504. https://doi.org/10.1111/liv.12304

 

  1.   Yu, X., Bao, Z., Zou, J., & Dong, J. (2011). Coffee consumption and risk of cancers: a meta-analysis of cohort studies. BMC cancer, 11, 96. https://doi.org/10.1186/1471-2407-11-96

 

  1.   Lu, Y. P., Lou, Y. R., Peng, Q. Y., Xie, J. G., Nghiem, P., & Conney, A. H. (2008). Effect of caffeine on the ATR/Chk1 pathway in the epidermis of UVB-irradiated mice. Cancer research, 68(7), 2523–2529. https://doi.org/10.1158/0008-5472.CAN-07-5955

 

  1.   Wang J. et al. (2015) Coffee consumption and the risk of cutaneous melanoma: A meta-analysis. Eur J Nutr, 55(4):1317-2.

 

  1.   https://www.fda.gov/food/chemicals/acrylamide-questions-and-answers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







التعليقات


اترك تعليقاً