الأغذية والمكملات الغذائية

فوائد السمسم

فوائد السمسم أم كما يطلق عليه الجلجلان أو الزلنجان عديدة، فهي بذور زيتية تشتهر باسم ( ملكة البذور الزيتية) تُستخدم كطعام منذ القدم وأيضًا كعلاج لحالات مرضية كثيرة.

فوائد السمسم

معروف عن بذور السمسم أنها مستودع للمكونات الغذائية ولها العديد من الآثار الصحية المفيدة فهي معزز قوي للصحة العامة للجسم.

 

وفي مقالتنا العلمية هذه عن فوائد السمسم سوف نستعرض القيمة الغذائية والعلاجية لبذور السمسم، فهي تمتلك نشاطًا عاليًا مضادًا للأكسدة وبالتالي تلعب دورًا هامًا وحيويًا في وقاية الجسم من الأمراض المرتبطة بالجذور الحرة.

 

ولنبدأ مقالنا ونرى ما فوائد السمسم وخاصة للعظام، والمفاصل، ومرضى السكر، وضغط الدم، وفقر الدم، والبروستاتا للرجال.

 

وسنتحدث عن فوائد السمسم للأطفال، وكيفية زيادة الوزن بالسمسم، فما هي فوائد السمسم؟

قائمة المحتوى

نبذة عن السمسم وفوائده (Sesame)

السمسم واسمه العلمي Sesamum indicum ينتمي إلى رتبة الشفويات  Tubiflorae  عائلة البيدالية Pedaliaceae وهو نبات عشبي سنوي تحتوي بذوره على 50 – 60 ٪ من الزيت العالي الجودة الغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وبمضادات الأكسدة الطبيعية.

 

من أهم مواده الفعالة سيسامين Sesamin وسيسامولين Sesamolin  وسيسامول  Sesamol وتوكوفيرول  Tocopherol والتي تنتمي إلى مجموعة الألياف المفيدة Lignans والمعروفة بتأثيرها في خفض الكوليسترول والوقاية من ارتفاع ضغط الدم.

 

وتحتوي بذور السمسم أيضًا على نسبة عالية من البروتين، وفيتامين B1، وهي مصدر للفوسفور والحديد والكالسيوم والماغنسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك وغيرها من المركبات والجزيئات والعناصر القيمة والمفيدة للجسم.

الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص

هل تحميص السمسم يفقد فوائده؟

 إن تحميص السمسم يغير من بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية لبذور السمسم ولكن لا يفقد فوائده، فأشارت إحدى الدراسات إلى حدوث تغييرات في تركيب زيت السمسم عند معالجته بدرجات حرارة مختلفة.

 

لم تكن هناك أي فروق واضحة في خصائص السمسم عند تحميصه بين درجة حرارة 180 – 220 درجة مئوية، ولكن مع ارتفاع درجة الحرارة عن 220 درجة مئوية انخفض محتوى الأحماض الدهنية وخاصة حمض الأوليك Oleic واللينوليك Linoleic وأيضًا انخفضت كميات الكلوروفيل والسيسامولين Sesamolin.

 

ومع ذلك، وجد أعلى مستوى من السيسامول Sesamol وتوكوفيرول Tocopherol عند درجة حرارة 200 – 220 درجة مئوية.

فوائد السمسم المحمص

إن السمسم المحمص يمتلك نشاطًا قويًا  مضادًا للأكسدة، وهذا ما جاء في إحدى الدراسات والتي أفادت بأن أقصى نشاطًا مضادًا للأكسدة لبذور السمسم تكون عند تحميصها في درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدة 60 دقيقة.

 

وأظهرت بذور السمسم المحمصة زيادة كبيرة في المحتوى الفينولي ومضادات الأكسدة وبالتالي نشاطًا قويًا في كسح الجذور الحرة والوقاية من الأمراض المختلفة.

فوائد السمسم الأبيض

إن تحميص السمسم الأبيض يزيد من بعض المركبات الفعالة المضادة للأكسدة، وهذا لا يعني أن بذور السمسم الأبيض غير مفيدة. فأشارت دراسة إلى أن السمسم الأبيض والسمسم المحمص لهما نفس الخصائص المضادة للأكسدة، ويمكن استخدامهما كمضادات طبيعية بديلة للأكسدة في العديد من التطبيقات الغذائية والعلاجية، ولكن يزداد النشاط المضاد للأكسدة مع البذور المحمصة، بالإضافة إلى تحسن في الطعم والنكهة، وزيادة في العمر الافتراضي عند التخزين، لذلك يُفضل استعمال بذور السمسم المحمصة عن بذور السمسم الأبيض.

ما هي فوائد السمسم؟

فوائد السمسم

فوائد بذور السمسم

فوائد السمسم للعظام

ادعاء علمي

السمسم غني بالكالسيوم المفيد للعظام

الدليل العلمي

قوي

درجة التأثير

عالي
  • أفادت الدراسات أن بذور السمسم مليئة بالكالسيوم والماغنسيوم والنحاس وغيرها من المعادن والفيتامينات الحيوية لصحة العظام.
  • فملعقة طعام واحدة من السمسم تحتوي على 88 مجم من الكالسيوم، ويوفر ربع كوب فقط من بذور السمسم نسبة كالسيوم أكثر من كوب كامل من الحليب.
  • فربع كوب من بذور السمسم الخام يحتوي على 351 مجم من الكالسيوم بينما كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم يحتوي على 316.3 مجم ، وكوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على 291 مجم من الكالسيوم.
  • وبذور السمسم غنية أيضًا بالزنك، وهو معدن آخر له تأثير إيجابي على كثافة المعادن في العظام. ووجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجود علاقة بين المدخول الغذائي المنخفض من الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري.

فوائد السمسم للمفاصل

ادعاء علمي

السمسم غني بالنحاس المفيد لصحة المفاصل

الدليل العلمي

قوي

درجة التأثير

عالي
  • وفي نفس سياق الدراسات التي تُشير إلى فائدة السمسم للعظام، أشارت إلى فائدة السمسم للمفاصل، فالسمسم غني بمعدن النحاس المعروف بفعاليته المضادة للالتهابات وخاصة التهاب المفاصل الروماتويدي فيخفف من حدة الألم والتورم وهو داعم قوي لصحة العظام والمفاصل والأوعية الدموية من خلال دوره المهم في تحفيز نشاط إنزيم Lysl oxidase وهو إنزيم ضروري للربط المتقاطع بين الكولاجين والإيلاستين، وهي مواد لازمة لبنية العظام والمفاصل ومرونة الأوعية الدموية.

السمسم لفقر الدم

ادعاء علمي

السمسم مفيد لحالات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

الدليل العلمي

ضعيف

درجة التأثير

طفيف / محتمل
  • أشارت إحدى الدراسات إلى دور السمسم الوقائي والعلاجي لفقر الدم وهشاشة العظام ويرجع ذلك إلى غناه بالحديد والكالسيوم.
  • وذكرت دراسة أخرى فائدة بذور السمسم في تصحيح نسبة الحديد في كريات الدم الحمراء ونخاع العظام، وأشارت إلى تأثيره الوقائي من الإصابة بفقر الدم.

فوائد زيت السمسم

فوائد السمسم لمرضى السكري

ادعاء علمي

يساعد زيت السمسم على خفض مستوى السكر في الدم

الدليل العلمي

قوي

درجة التأثير

عالي
  • أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت على مرضى السكري فعاليته مكملات زيت السمسم في خفض مستوى السكر في الدم والهيموجلوبين السكري ( وهو مقياس السيطرة على نسبة السكر في الدم على المدى الطويل).
  • وفي دراسة أخرى لتقييم تأثير زيوت الطعام ومن ضمنها زيت السمسم على داء السكري من النوع الثاني، أثبت زيت السمسم فعاليته وخفض مستوى السكر في الدم.

هل السمسم يرفع الضغط؟

إن السمسم مفيد لمرضى ضغط الدم المرتفع، فتُشير نتائج الدراسات وبقوة إلى دور زيت السمسم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، ومن الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وأيضًا يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.

وزيت السمسم غني بفيتامين هـ وهو عامل وقائي من الإصابة بأمراض القلب التاجية.

فوائد السمسم الأخرى

  • مضاد للأكسدة ويساعد على  التخلص من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة والسرطان.
  •  يخفف من التعب والإجهاد والأرق والتوتر.
  • يمنع نمو الخلايا السرطانية المختلفة فهو عامل وقائي ضد السرطان.
  • يعالج الإمساك فهو غني بالألياف التي تعمل على تليين محتويات الأمعاء ويسهل في التخلص منها.

فوائد السمسم لزيادة الوزن

فوائد السمسم

هل السمسم يسمن؟ هل السمسم يزيد الوزن؟ السمسم للتسمين، السمسم للتسمين السريع، السمسم لزيادة الوزن، وغيرها من العناوين التي ينساق وراءها من يعانون من النحافة، إن فوائد السمسم للتسمين لا يوجد لها صحة علمية، واستعماله في علاج النحافة قد يرجع إلى قيمته الغذائية فهو غني بالبروتين والدهون غير المشبعة المفيدة للصحة العامة للجسم، كما أنه ذات سعرات حرارية مرتفعة ( 100 جرام من بذور السمسم تعادل 586 سعر حراري) وهذا قد يكون مفيدًا للجسم النحيف وليس للاعتماد عليه في التسمين وزيادة الوزن.

السمسم للتسمين في أسبوع

قد يدخل السمسم ضمن البرامج الغذائية للتسمين وعلاج النحافة والتي تعتمد على إمداد الجسم بسعرات حرارية عالية وأكثر مما يستهلكها ويحرقها الجسم.

 

وكما ذكرنا أنه لا يمكن الاعتماد على السمسم وحده في زيادة الوزن، فهو أحد العناصر التي يمكن إدراجها ضمن الغذاء الروتيني اليومي لزيادة الوزن، ولا تندهش عندما تعلم أن السمسم قد يساهم في إنقاص الوزن إذا تم استعماله منفردًا دون وصفات ونظام غذائي متكامل للتسمين.

السمسم والزبادي للتسمين

إنها أحد الوصفات الطبيعية الآمنة التي تُستخدم لزيادة الوزن، حيث يُمزج السمسم المحمص مع كوب من الزبادي كامل الدسم، وإضافة السكر والعسل لزيادة السعرات الحرارية، وتناوله قبل النوم.

هل السمسم ينقص الوزن؟

أفادت الدراسات أن زيت السمسم يساعد على زيادة هرمون اللبتين (هرمون ينظم وزن الجسم) مما قد يساهم في إنقاص الوزن.

 

وجاء في نتائج الدراسات أن تناول زيت السمسم يعمل على خفض مؤشر كتلة الجسم، ونسبة الدهون في الجسم، وبالتالي فإن لديه آثار مفيدة على مؤشرات السمنة في الجسم.

 

ودور السمسم في إنقاص الوزن مازال في حاجة إلى مزيد من التجارب للتأكد من هذه التأثيرات المحتملة.

فوائد السمسم للمرأة

فوائد السمسم

فوائد السمسم للرحم

تُشير الدراسات إلى تأثير السمسم المفيد للرحم، كما أنه ينظم الدورة الشهرية، ويحمي من الإصابة بسرطان عنق الرحم ويعود  ذلك إلى احتوائه على مركبات الـ Lignans ونشاط الأستروجين النباتي الذي يساهم في تنظيم الاضطرابات الهرمونية.

فوائد زيت السمسم للوجه واليدين

إن بذور السمسم تُستخدم منذ القدم للعناية بالجلد، وأظهرت النتائج العلمية الحديثة أن بذور وزيت السمسم يساهم في الحفاظ على صحة الجلد ويُستعمل كمرطب للوجه واليدين.

فوائد السمسم للرجل

فوائد السمسم

فوائد السمسم للبروستاتا

أشارت الدراسات إلى دور بذور السمسم في تحسين وظائف الجهاز التناسلي الذكري وفوائده للبروستاتا والحويصلة المنوية، كما أنه عامل وقائي من الإصابة بسرطان البروستاتا.

زيت السمسم وسرعة القذف

أفادت إحدى الدراسات بأن زيت السمسم مفيد في علاج مشاكل الذكورة ومنها العجز الجنسي وضعف الانتصاب، والسمسم مقوي عام للصحة العامة مما يعود بالفائدة على الصحة الجنسية والإنجابية للرجال.

فوائد السمسم للأطفال

فوائد السمسم

على الرغم من فوائد السمسم العديدة وقيمته الغذائية والعلاجية، فهو معزز قوي للمناعة ومصدر جيد للكالسيوم والحديد، فيساعد على بناء ونمو جسم الأطفال، ووقايتهم من الإصابة بالأمراض المختلفة، إلا أننا نحذر الأطفال من تناول السمسم بكميات كبيرة، فهو ثالث أكثر مسببات الحساسية شيوعًا لدى الأطفال بعد الحليب والبيض، وأغلب حالات حساسية السمسم تظهر في سن الرضاعة حتى 8 سنوات.

ما هي أضرار السمسم؟

فوائد السمسم

إن بذور وزيت السمسم آمن ومفيد جدًا ولا يسبب أي أضرار بالغة، ولكن يوجد بعض المحاذير يجب أن تؤخذ في الاعتبار أثناء تناوله وهي:

  • قد يسبب السمسم ردود فعل تحسسية عند تناوله فمويًا أو عند استعمال زيت السمسم موضعيًا على الجلد لدى بعض الأشخاص، ويجب تناوله بحذر لدى الأطفال حتى لا يتسبب في حدوث حساسية مفرطة لهم.
  • يُحذر تناوله أثناء الحمل والرضاعة فالمعلومات عن مأمونيته الدوائية للحامل غير كافية ويُفضل تناوله بكميات بسيطة وتحت الإشراف الطبي.
  • ويُفضل تناوله بكميات معقولة لدى مرضى السكري لأنه يخفض مستويات السكر في الدم، وأيضًا مع الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم حتى لا يخفض ضغط الدم بشكل كبير.


وفي النهاية، وبعد أن استعرضنا بعضًا من فوائد السمسم هذه الحبة الصغيرة التي تحمل الكثير من الفوائد، ننصح بتناول السمسم وإدراجه ضمن نظامك الغذائي، فالسمسم في كل الحالات مفيد سواء استعملت بذور السمسم الأبيض، أو بذور السمسم المحمص، أو زيت السمسم، أو طحينة السمسم، أو غيرها من أشكال ووصفات السمسم، فاستمتع بخيرات الأرض وما وهبه الله لك من نعم وفوائد عظيمة.

تنبيه  

إن  محتوى هذا المقال قد صيغ لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. لا تشجع عافية ومحرريها القراء الأعزاء على استخدام المكملات الغذائية إلا بعد استشارة طبيب أو أخصائي رعاية صحية مؤهل.

  1. Pathak N, Rai AK, Kumari R, Bhat K V. Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. Pharmacogn Rev. 2014;8(16):147.
  2. Yen G-C. Influence of seed roasting process on the changes in composition and quality of sesame (Sesame indicum) oil. J Sci Food Agric. 1990;50(4):563–70.
  3. Jeong S-M, Kim S-Y, Kim D-R, Nam KC, Ahn DU, Lee S-C. Effect of seed roasting conditions on the antioxidant activity of defatted sesame meal extracts. J Food Sci. 2004;69(5):C377–C381.
  4. Mohamed HMA, Awatif II. The use of sesame oil unsaponifiable matter as a natural antioxidant. Food Chem. 1998;62(3):269–76.
  5. Goldschmidt V. The Hard Facts about Sesame Seeds.
  6. Shivhare N, Satsangee N. Wonders of Sesame: Nutraceutical Uses and Health Benefits. In: Chemistry of Phytopotentials: Health, Energy and Environmental Perspectives. Springer; 2012. p. 63–8.
  7. Soltan SSA. The protective effect of soybean, sesame, lentils, pumpkin seeds and molasses on iron deficiency anemia in rats. World Appl Sci J. 2013;23:795–807.
  8. Dineshkumar B, Mukherjee S, Pradhan R, Mitra A, Chakraborty C. Effects of edible oils in type 2 diabetes mellitus. J Clin Diagnostic Res. 2009;3(2):1389–94.
  9. MATSUMURA Y, KITA S, MORIMOTO S, AKIMOTO K, FURUYA M, OKA N, et al. Antihypertensive effect of sesamin. I. Protection against deoxycorticosterone acetate-salt-induced hypertension and cardiovascular hypertrophy. Biol Pharm Bull. 1995;18(7):1016–9.
  10.   Nagendra Prasad MN, Sanjay KR, Prasad DS, Vijay N, Kothari R, Nanjunda Swamy S. A review on nutritional and nutraceutical properties of sesame. J Nutr Food Sci. 2012;2(2):1–6.
  11.   Raeisi-Dehkordi H, Mohammadi M, Moghtaderi F, Salehi-Abargouei A. Do sesame seed and its products affect body weight and composition? A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. J Funct Foods. 2018;49:324–32.
  12.   Anagnostis A, Papadopoulos AI. Effects of a diet rich in sesame (Sesamum indicum) pericarp on the expression of oestrogen receptor $α$ and oestrogen receptor $β$ in rat prostate and uterus. Br J Nutr. 2009;102(5):703–8.
  13.   Yavari M, Rouholamin S, Tansaz M, Bioos S, Esmaeili S, others. Sesame a treatment of menstrual bleeding cessation in iranian traditional medicine: Results from a pilot study. Shiraz e med J. 2014;15(3):e21893.
  14.   Wu M-S, Aquino LBB, Barbaza MYU, Hsieh C-L, Castro-Cruz D, Kathlia A, et al. Anti-inflammatory and anticancer properties of bioactive compounds from Sesamum indicum L.�A review. Molecules. 2019;24(24):4426.
  15.   Mahabadi JA, Bafrani HH, Nikzad H. Effect of Sesame-Supplemented Diet on Prostate and Seminal Vesicle Histology of Adult Rat. Int J Morphol. 2016;34(2).
  16.   Nimrouzi M, Jaladat A-M, Zarshenas MM. A panoramic view of medicinal plants traditionally applied for impotence and erectile dysfunction in Persian medicine. J Tradit Complement Med. 2020;10(1):7–12.
  17.   Dalal I, Goldberg M, Katz Y. Sesame seed food allergy. Curr Allergy Asthma Rep. 2012;12(4):339–45.

 

 


التعليقات


اترك تعليقاً